Sobremesas com sabores de biomas brasileiros na Ribeirão Preto Restaurant Week

12 restaurantes oferecem 23 sobremesas que encerram os menus do festival

Castanhas-do-pará no tartelete, farofa de amendoim para dar aquele toque brasileiro, pudim de leite que todo mundo conhece, mousse de chocolate com café, o brasileiríssimo açaí, as frutas tropicais, doce de leite, crocante de castanhas de caju, goiaba cheese, bolo de coco, churros, pudim com rapadura. Mais brasileiros, impossível. Esses são alguns dos ingredientes, recheios, coberturas e acompanhamentos das sobremesas da 13ª Ribeirão Preto Restaurant Week, que vai até dia 26 de novembro. 

O maior festival gastronômico brasileiro permite que os amantes da boa mesa façam um tour pelas casas participantes já sabendo quanto vão gastar – a Restaurant Week tem preços fixos para menus completos que já incluem a entrada, o prato principal e a sobremesa. “Desta forma, o festival, que ocorre em mais de 20 cidades e capitais brasileiras, promove a gastronomia local, valoriza a criatividade dos chefs e movimenta a economia de forma saudável”, comenta Fernando Reis, o idealizador do evento no Brasil.

12 restaurantes e bistrôs ribeirão-pretanos estão na edição com 23 diferentes sobremesas diferentes. Para quem ainda não conhece, a Restaurant Week adota um tema a cada edição para inspirar os chefs na criação de milhares de pratos, desde as entradas até as sobremesas. Desta vez, o tema é “diversidade dos biomas brasileiros”, que os visitantes poderão degustar em cada menu Week.

Biomas brasileiros
O Brasil é um país continental, com extensão de 8.515.759 quilômetros quadrados e com isso é inegável a diversidade de regiões, estados e até mesmo cidades próximas. A culinária é algo típico e cultural de cada parte do país, sendo muitas vezes uma bandeira do local. Quem nunca ouviu falar do doce de leite de Minas, da cocada baiana, ou o bolo de rolo de Pernambuco e muitos outros? A gastronomia brasileira conta com a riqueza dos biomas de norte a sul do país e é isso que se encontra nos pratos Week.

Nem sempre foi assim…

A sobremesa não é tão antiga assim. O gostinho final das refeições também tem história. Servir algo doce ou adocicado para fechar a refeição não era um hábito lá pela Idade Média. As refeições ou banquetes eram postos indiscriminadamente à mesa. Não havia um ritual para o consumo, cada um podia se servir como quisesse. Até que o casamento da italiana Catarina de Médici com o rei Henrique II da França fez com que a noiva levasse ao país do futuro marido não apenas suas receitas, mas os cozinheiros. Aliás, foi aí que chegaram os talheres. Já a grata surpresa de uma sobremesa surgiu a partir dos anos 1800 e a ideia trouxe muita praticidade aos chefs, afinal, o prato principal, via de regra, é servido quente e a sobremesa nem tanto – ela pode esperar, apesar de, muitas vezes, dar água na boca antes mesmo da entrada.

Viajando pelos doces sabores:

Abraçaço

Tartelette de castanhas-do-pará ou taça de açaí com frutas tropicais.

Arpoador Gastronomia

Pudim de leite caseiro ou bolinho de chocolate com calda quente e creme inglês gelado ou frutas vermelhas flambadas com sorvete de creme.

L´Osteria | Ribeirão Preto

Panna cotta al te verde matcha (panna cotta de matcha e servido com calda de limão siciliano) ou torta al cioccolato bianco e pesche (torta com mousse de chocolate branco, pêssego e castanha-de-pará tostadas).

Lilly Emporium & Café

Tortinha de chocolate com café (farofa de bolacha, mousse de chocolate com café, chantilly de doce de leite e crocante de amendoim) ou panna cotta com calda de maracujá.

Madre Mia Cozinha

Doce do dia (consultar) ou fruta da estação.

Meraki Gyros

Dulce Meraki (pão pita assado na hora, servido coberto com doce de leite Aviação, flor de sal, sorvete de baunilha e crocante de castanhas de caju) ou Avelã Meraki (pão pita assado na hora, servido coberto com Nutella, morangos, sorvete de baunilha e crocante de castanhas de caju).

Muraca San

Crepe de chocolate com geleia de frutas vermelhas ou Goiaba Cheese.

San Sebah
Bolo de coco gelado com sorvete ou pudim de leite cremoso.

Spicy Tuna
Brigadeiro de chocolate belga.

Sumaré 26
Cheesecake de frutas vermelhas.

Sunflower by Wellendorf
Sun Churros (massa exclusiva, leve e crocante, feita com açúcar mascavo e canela, recheado com requeijão cremoso, doce de leite) ou Dark Brulle (massa de cacau exclusiva recheada com crème brûlée e decorado com marshmallow maçaricado).

Terruá Wine Bar

Torta de nozes com doce de leite ou pudim de leite com rapadura.

Quanto

O menu tradicional do festival custa R$ 49,90 no almoço e R$ 64,90 no jantar. Já o menu plus sai a R$ 59,90 no almoço e R$ 74,90 no jantar. A Restaurant Week sempre sugere aos clientes uma doação voluntária que é destinada a uma entidade beneficente de cada cidade. Nesta edição, a Ong Anjos da Rua foi escolhida para receber as doações voluntárias acrescentadas à conta dos menus Week – o valor simbólico mínimo para doações é de R$ 2,00 por menu. A Anjos da Rua existe desde 2016 e oferece alimentos – marmitas ou cestas básicas – a moradores de rua da cidade. www.anjosdaruarp.com.br @anjosdaruarp.

Ação social

A Restaurant Week sempre sugere aos clientes uma doação voluntária que é destinada a uma entidade beneficente de cada cidade. Nesta edição, a entidade escolhida é a Ong Anjos da Rua, que oferece marmitas ou cestas básicas a moradores de rua. O valor simbólico mínimo para doações é de R$ 2,00 por menu, mas muitos clientes doam quantias maiores.

Sobre a Restaurant Week

Presente em mais de 20 cidades brasileiras, a Brasil Restaurant Week é, há 16 anos, um dos maiores e mais esperados festivais gastronômicos. Com o objetivo de criar oportunidades e acesso à boa gastronomia, o festival movimenta e aquece o mercado gastronômico. Para conferir menus, dias e horários de atendimento e fazer reservas, acesse:  https://restaurantweek.com.br/. Siga @restaurantweekbrasil nas redes sociais.